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東森1001個故事https://youtu.be/304gn4u8KKQ
以前農業社會在來米是當時普遍的米種,在加上物資缺乏的情況,
因此農家巧婦們都會利用在來米組織鬆散黏性小的特性,經過研磨、脫水、
蒸煮後米粒的分子變的細小,做成老一輩稱為「水粄仔」的食物,讓家人出遠門或下田時放在身邊當點心,演變到後來人們將米漿倒進碗裡蒸煮,因此也被人稱作『碗粿』。麻豆助碗粿的口感取決於單一米種,嚴選臺灣在萊老米(也是臺灣的在地老米種)不加任何增加Q度之添加物.以祖傳特製的紅蔥肉燥、上選後腿肉、鹹蛋黃、香菇、蝦米、為餡料,秉持遵循古法繁瑣的製作保持碗粿的傳統美味。
成份:在來米.豬肉.油蔥酥.香菇.鹹蛋黃.蝦米.鹽 ?
淨重: 200g + -3%
保存方式:冷藏?
保存期限:冷藏5-7度10天
有致日期:標示於外包裝外盒上
食用方式:包裝材料耐熱110度( 拆開微波或電鍋隔水加熱)。
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時事分享
客家委員會為推動客家地區產業群聚創新服務與研究發展,與財團法人工業技術研究院攜手推動「客家產業群聚創新推動計畫」。工研院特別委託大葉大學生物科技暨資源學院共同舉辦「中區花果群聚成立暨農產加工技術研習」,期盼透過食工加工技術教學,提升客家特色產業技術能力與農民經濟收益,進一步吸引更多新農年輕人回鄉就業。
▲大葉大學承辦「客家產業群聚創新推動計畫-中區花果群聚成立暨農產加工技術塾」。(圖/記者陳雅芳攝,2017.9.8)
中區花果群聚成立儀式上,包括工研院、大葉大學、國姓鄉農會、太平市農會、金精勁實業公司是共同簽署合作意向書,期盼透過中區花果群聚的成立,為第一級產業的農民、第二級產業加工製造業者和第三級產業行銷推廣提供整合平台,帶動客家產業特色亮點,促進客家產業永續發展。
▲大葉大學生物產業技學系講座教授柯文慶食品加工技術教學。(圖/記者陳雅芳攝,2017.9.8)
計畫主持人大葉大學生物產業技學系講座教授柯文慶表示,中區花果群聚的成立,是為第一、二、三級產業,提供一個整合平台。透過這個平台提供會員技術與資訊交流,今日活動除了有專題演講外,還提供參加民眾食品加工技術教學活動,食品加工不但可以提升農民經濟收益,透過食品加工業者專業設施,也讓食品安全更有保障。
工研院地區產業服務組副組長李士畦說,以往客莊比較少有群聚產業,工研院這次針對中部地區花果群聚是以枇杷和葡萄做為研發重點。枇杷和葡萄都是以鮮食為主,加工製造的產品相對比較少。
▲食品加工技術教學示範-枇杷果醬與果汁。(圖/記者陳雅芳攝,2017.9.8)
工研院特別委託大葉大學生科系柯文慶老師,透過其在食品加工技術上的專業,研發出枇杷果乾、果醬、醋、飲品等相關產品。或是將果樹葉子、枝條部份做高端萃取,當成食品原料開發,實現全果利用目標並提高作物的附加價值,期望透過科技的力量提升農民的經濟收益。
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