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東森1001個故事https://youtu.be/304gn4u8KKQ

以前農業社會在來米是當時普遍的米種，在加上物資缺乏的情況，

因此農家巧婦們都會利用在來米組織鬆散黏性小的特性，經過研磨、脫水、

蒸煮後米粒的分子變的細小，做成老一輩稱為「水粄仔」的食物，讓家人出遠門或下田時放在身邊當點心，演變到後來人們將米漿倒進碗裡蒸煮，因此也被人稱作『碗粿』。麻豆助碗粿的口感取決於單一米種，嚴選臺灣在萊老米(也是臺灣的在地老米種)不加任何增加Q度之添加物.以祖傳特製的紅蔥肉燥、上選後腿肉、鹹蛋黃、香菇、蝦米、為餡料，秉持遵循古法繁瑣的製作保持碗粿的傳統美味。

成份：在來米.豬肉.油蔥酥.香菇.鹹蛋黃.蝦米.鹽 ?

淨重： 200g + -3%

保存方式：冷藏?

保存期限：冷藏5-7度10天

有致日期：標示於外包裝外盒上

食用方式：包裝材料耐熱110度( 拆開微波或電鍋隔水加熱)。









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時事分享



客家委員會為推動客家地區產業群聚創新服務與研究發展，與財團法人工業技術研究院攜手推動「客家產業群聚創新推動計畫」。工研院特別委託大葉大學生物科技暨資源學院共同舉辦「中區花果群聚成立暨農產加工技術研習」，期盼透過食工加工技術教學，提升客家特色產業技術能力與農民經濟收益，進一步吸引更多新農年輕人回鄉就業。

▲大葉大學承辦「客家產業群聚創新推動計畫-中區花果群聚成立暨農產加工技術塾」。（圖／記者陳雅芳攝，2017.9.8）

中區花果群聚成立儀式上，包括工研院、大葉大學、國姓鄉農會、太平市農會、金精勁實業公司是共同簽署合作意向書，期盼透過中區花果群聚的成立，為第一級產業的農民、第二級產業加工製造業者和第三級產業行銷推廣提供整合平台，帶動客家產業特色亮點，促進客家產業永續發展。

▲大葉大學生物產業技學系講座教授柯文慶食品加工技術教學。（圖／記者陳雅芳攝，2017.9.8）

計畫主持人大葉大學生物產業技學系講座教授柯文慶表示，中區花果群聚的成立，是為第一、二、三級產業，提供一個整合平台。透過這個平台提供會員技術與資訊交流，今日活動除了有專題演講外，還提供參加民眾食品加工技術教學活動，食品加工不但可以提升農民經濟收益，透過食品加工業者專業設施，也讓食品安全更有保障。

工研院地區產業服務組副組長李士畦說，以往客莊比較少有群聚產業，工研院這次針對中部地區花果群聚是以枇杷和葡萄做為研發重點。枇杷和葡萄都是以鮮食為主，加工製造的產品相對比較少。

▲食品加工技術教學示範-枇杷果醬與果汁。（圖／記者陳雅芳攝，2017.9.8）

工研院特別委託大葉大學生科系柯文慶老師，透過其在食品加工技術上的專業，研發出枇杷果乾、果醬、醋、飲品等相關產品。或是將果樹葉子、枝條部份做高端萃取，當成食品原料開發，實現全果利用目標並提高作物的附加價值，期望透過科技的力量提升農民的經濟收益。

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